Крафтовий сулугуні

Сулугуні - сир, що відноситься до категорії розсольних. Особливу популярність він має на Кавказі - його тут їдять і в чистому вигляді, і використовують в приготуванні гарячих страв. Цей сир має чистий кисломолочний, вміру солоний смак і запах, щільну, слоїсту, еластичну консистенцію. Допускається наявність невеликої кількості глазків і пустот неправильної форми. Колір сиру - від білого до слабо-жовтого, однорідний по всій масі. Не має корки, допускається на поверхні легка слоїстисть у вигляді відділяющихся тонких слоїв. Раніше розглянутий продукт виготовлявся в єдиному незмінному вигляді - це були округлі головки, трохи сплющені. Зараз же сулугуні представлений і у вигляді ниток, і у вигляді косичок і равликів, можна знайти і копчений сулугуні. У його складі присутні всі мінерали, вітаміни і корисні елементи, ідентичні тим, які виявляються в кислому молоці. Лікарі стверджують, що звичайний (НЕ копчений) сир сулугуні містить в собі: вітаміни лінійки В, в тому числі рибофлавін і фолієва кислота; органічні амінокислоти; кальцій і фосфор; мідь і калій; залізо і цинк. І це тільки мала частина того, що входить в хімічний склад аналізованого продукту!