Крафтовий сир Качотта

Качотта (італ.Caciotta) - це італійський напівм'який столовий сир, досить популярний на своїй батьківщині сир. Його готують в Італії повсюдно, використовуючи різні сорти молока, а також доповнюючи різними добавками. В результаті, є безліч різновидів цього сиру, і ми можемо говорити про цілу родину сирів, званих цим ім'ям. "Качотта" перекладається з італійської як "сирок", що вказує нам на невеликі розміри сирів цього сімейства, а також на їх ніжний і м'який смак і нетривалий період дозрівання. Сир цей часто продається свіжим, всього п'ятиденної витримки, і називається Caciotta Fresca. Існують також більш зрілі різновиди - віком до 3 місяців, вони мають солодко-гострим смаком і щільною консистенцією. Качотта - чудовий бутербродний сир. Вона відмінно плавиться і може бути використана при приготуванні різних страв традиційної італійської кухні: піци, пасти, різотто. Зрілі різновиди качотти цілком можна подавати і в складі сирної тарілки.