Халумі - крафтовий левантійський сир

Халумі - левантійський сир, відомий в Європі за кіпрською кухнею. Тому часто халумі називають "кіпрським" сиром. Хоча він є традиційним сиром країн східної частини Середземного моря (Палестина, Сирія, Ліван). Особливість його приготування полягає в тому, що він може бути обсмажений до красивого золотисто-коричневого кольору завдяки своїй більш високій, ніж у інших сирів, температурі плавління. Це робить його придатним для смаження або гриля. У такому вигляді він використовується в якості наповнювача в салати або подається із смаженими овочами. Кіпріоти в жарку пору року їдять халумі з кавуном. Дуже часто до сиру додають м'яту. М'ята підсилює смак, крім того, має природну антибактеріальну дію, що збільшує термін зберігання сиру. Якщо вживання сиру супроводжується поскрипуванням на зубах - не поспішайте скаржитися на кухаря. Перед вами ідеально приготовлений халумі, в якому дотримані пропорції і чітко витримана рецептура. Традиційний сир відрізняється білосніжним відтінком скоринки і зрізів, злегка шаруватою структурою і ледь помітним солонуватим смаком.