борошно рисове для харчової промисловості

Борошно рисове – напівфабрикат для харчової промисловості Відмінною особливістю рисового борошна є те, що воно належить до крохмаловмісної (близько 80%) сировини, у якої відсутня клейковина. Має високі і стабільні функціональні властивості: вологоутримувальна, жироутримувальна, гелеутворююча здатність; рекомендована гідратація рисового борошна 1:4, 1:6. На відміну від генетично модифікованих добавок, рисове борошно є природним продуктом Рисове борошно не містить білок глютен, який навіть для здорових людей є харчовим подразником. Рисове борошно знаходить широке застосування при лікувальному та дієтичному харчуванні. Галузі застосування борошна рисового: - дитяче та дієтичне харчування (у виробництві каш, що швидко заварюються, та рослинних консервів); - виробництво м'ясних консервів, паштетів, сосисок, ковбас, м'ясного фаршу; - виробництво сирків, майонезів, вареного згущеного молока, йогуртів, соусів, кетчупів; - виробництво хлібобулочних, кондитерських, макаронних виробів, чипсів; - виробництво рибних консервів, котлет, оселедцевої олії. Використовуючи рисове борошно при виробництві ковбасних виробів, замінюємо нативні та хімічно модифіковані крохмалі, що перевершують його за вартістю, скорочуємо термовтрати та збільшуємо вихід готових виробів. У молочній промисловості рисове борошно можна використовувати, як ефективний загусник, що запобігає розшаруванню після замішування. При виробництві виробів переробки рибопродуктів у разі, коли вміст вільної вологи в рибних виробах небажаний і потрібно посилити зв'язок між його компонентами, пропонуємо в рибну сировину вводити добавку - рисове борошно. При виробництві кондитерських виробів борошно рисове додають до низьких сортів пшеничного борошна При додаванні рисового борошна до низьких сортів пшеничного борошна виходять вироби світліших відтінків, що робить актуальним застосування рисового борошна в багатьох рецептах кондитерських виробів. У виробництві макаронних виробів рисове борошно застосовується для зміцнення структури макаронної продукції. Варто зазначити, що у виробників на базі рисового борошна є можливість виробляти найрізноманітнішу продукцію в хлібопекарському, м'ясному або молочному виробництві, при виробництві макаронів, соусів, кетчупів, майонезів і навіть морозива. Готові до співпраці із зацікавленими особами.